Le soufflant est un personnage hors du commun : dans la vraie vie, il ne se différencie pas de ses congénaires, mais à l'intérieur de son groupe, il s'arme d'un instrument qu'il porte à sa bouche et avec lequel il produit des sons par souffle. A la différence du souffleur, il ne parle que très rarement lorsqu'il souffle. On distingue deux types d'instruments chez les soufflants, les embouchures et les anches.

Un boeuf , en jazz, c'est une scéance musicale improvisée, où l'on joue des standards. Différents musiciens viennent à leur gré improviser des chorus sur des grilles d'accords connues.